食品貯存管理制度.docx

《食品貯存管理制度》講解了食品貯存的基本要求和管理措施，確保食品安全與衛生。該制度規定了貯存場所、容器、工具和設備的安全性和清潔度，強調了設置有效的防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，并禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。文中指出，食品和非食品庫房應分開設置，不同性質的食品和物品應在同一庫房內區分存放區域并明確標識。食品應分類、分架存放，距離墻壁和地面均在10cm以上，遵循先進先出原則，及時清除變質和過期食品。冷藏、冷凍柜（庫）需有明顯區分標識，配備可正確指示溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養，確保設施正常運轉。冷藏、冷凍貯存時，原料、半成品、成品應嚴格分開，植物性、動物性食品和水產品應分類擺放，避免堆積和擠壓。散裝食品應盛裝于容器內，并在貯存位置標明相關信息。除冷庫外的庫房應具備良好的通風和防潮設施。

《食品貯存管理制度》適用于食品生產企業、餐飲服務單位、食品流通企業以及其他涉及食品貯存的單位和個人。該制度為這些單位提供了詳細的貯存管理指導，確保食品在貯存過程中保持安全、衛生，防止污染和變質，保障消費者的健康和權益。