輻照干果果脯類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14891.3-1997.pdf

《輻照干果果脯類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14891.3-1997》講解了關(guān)于輻照處理的干果果脯類食品的技術(shù)要求與檢驗(yàn)方法。該標(biāo)準(zhǔn)明確了適用于經(jīng)Y射線或電子束照射的多種干果果脯制品，包括花生仁、桂圓、空心蓮、核桃、生杏仁、紅棗、桃脯、杏脯以及山楂脯等蜜餞類食品。對(duì)于這些產(chǎn)品的技術(shù)要求涵蓋多個(gè)方面，如原料要求必須符合國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；感官指標(biāo)詳細(xì)規(guī)定了色澤、氣味、滋味及狀態(tài)等方面的要求，確保產(chǎn)品具有正常的色澤，無(wú)異味且質(zhì)地均勻；理化指標(biāo)則對(duì)水分、總糖、鉛、砷等有害物質(zhì)含量設(shè)定了嚴(yán)格限制，保障食用安全。此外，微生物指標(biāo)同樣受到重視，針對(duì)菌落總數(shù)、大腸桿菌群數(shù)、致病菌等制定了具體檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，防止微生物污染。本標(biāo)準(zhǔn)還描述了詳細(xì)的檢驗(yàn)規(guī)則，規(guī)定了抽樣方法、判定規(guī)則等內(nèi)容，并且提供了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的相關(guān)要求，強(qiáng)調(diào)標(biāo)簽上應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)廠家信息等重要信息。

《輻照干果果脯類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14891.3-1997》適用于食品加工企業(yè)中涉及干果果脯類產(chǎn)品經(jīng)過(guò)輻照處理后生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。它為相關(guān)企業(yè)提供了一套完整的技術(shù)規(guī)范，以確保其生產(chǎn)的輻照干果果脯類食品符合國(guó)家安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論是大型食品制造企業(yè)還是小型作坊，在進(jìn)行此類產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)量檢測(cè)時(shí)都應(yīng)遵循此標(biāo)準(zhǔn)，從而保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，同時(shí)也為監(jiān)管部門提供了有效的監(jiān)督依據(jù)。