非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準GB2711-2003.pdf

《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準GB2711-2003》講解了非發(fā)酵性豆制品及面筋的具體衛(wèi)生標準。本標準詳細規(guī)定了產(chǎn)品應達到的指標要求，包括感官要求、理化指標以及微生物限量等具體參數(shù)。對于食品添加劑的使用進行了明確規(guī)定，確保添加劑種類、使用范圍和劑量符合安全規(guī)范。生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求涵蓋從原料采購到成品出廠的各個環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)設備設施、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理等方面，以保障產(chǎn)品的安全性。在包裝方面，規(guī)定了材料的選擇與質(zhì)量要求，確保包裝能有效保護產(chǎn)品質(zhì)量并防止污染。標識部分明確了標簽內(nèi)容必須準確無誤地標明產(chǎn)品信息，讓消費者知情權(quán)得到充分保障。貯存和運輸要求則強調(diào)了適宜的溫度、濕度條件，防止產(chǎn)品變質(zhì)。檢驗方法部分提供了具體的檢測手段和流程，確保各項指標能夠科學準確地進行判定。

《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準GB2711-2003》適用于以大豆或其他雜豆為原料制成的各種非發(fā)酵性豆制品，如豆腐、鹵制豆制品、炸鹵豆制品、熏制豆制品、干燥豆制品等，同時也適用于以小麥為原料制成的面筋類產(chǎn)品。該標準為相關生產(chǎn)企業(yè)提供了詳細的指導準則，涵蓋了從生產(chǎn)加工到銷售終端的整個鏈條，確保這些產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全性符合國家規(guī)定，為消費者提供健康可靠的產(chǎn)品選擇。