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食堂衛生責任追究制度一學校食堂食品衛生安全由專人負責,每天作好進出庫登記,飯菜存放不得超過 2 小時,每天由管理人員指定專人逐一進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄.二每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存.
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預防食品中毒制度1.豆漿四季豆等生食有毒菜果,必須煮熟煮爛方能食用.2.發芽馬鈴薯土豆不得食用.3.未煮紅熟透的海產品,不得食用;熟透的海蝦海蟹應一次或當天食用.4.夏秋季多發細菌性食物中毒,要注意食.
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食堂庫房管理制度一食堂的庫房必須保持清潔,堅持每天清掃,保持良好的環境衛生.二庫房要保持干燥通風整潔,防止物資因受潮而霉爛變質.三食堂庫房應設專人管理,做到隨手關門,非庫房管理人員不得任意進出.四任何.
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食品衛生定期檢查制度一學校食品安全實行校長負責制,建立學校食品安全工作小組,設立專職或兼職的食品安全管理員.二學校食品安全工作小組負責學校食品衛生設施的建設和管理,對工作人員的指導和培訓,管理制度的建.
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食品采購驗收衛生制度1.選擇合格的供貨單位.有衛生許可證或是相對固定的攤位.2.索證.采購食品時應索取發票等購貨憑證;批量采購食品時,還應索取食品衛生許可證和檢驗檢疫合格證.3.感官檢查.食品感官異常.
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校園商品準入三項制度一進貨驗收備查制度一學校食堂食品商店必須采購新鮮衛生的食品及食品原料,杜絕采購食品衛生法等規定的禁止生產經營的食品或原料.二須向持有有效衛生許可證的食品生產經營單位采購食品.采購糧.
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食品貯存保管的衛生制度1.入庫驗收.對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記,填寫入庫登記表.2.貯存保管.遵循離墻離地,分類存放,先進先出的原則.發現腐敗變質超過保質期等食品衛生法禁止生產經營的食品.
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師生灶管理人員職責1.負責落實食品安全法草案食品衛生通則,依法管理教工灶學生灶.2.負責與承包人炊事人員簽訂承包聘用合同.3.負責組織召開承包人炊事人員會議,學習相關法規制度.4.審核營業執照食品衛生.
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學生灶驗收標準1.學校建立食品衛生管理組織,并建立健全各項食品衛生管理制度,設置專職管理人員,定期對學生灶的食品衛生狀況進行檢查,及時發現處理存在的問題.2.重新換發食品衛生許可證,從業人員必須取得健.
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食品原料采購與索證制度1采購人員要認真學習有關法律規定,熟悉并掌握食品原料采購索證要求.2建立食品采購臺帳.采購食品包括食品成品原料及食品添加劑食品容器和包裝材料食品用工具和設備,要按照國家有關規定向.
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原料采購索證登記制度一食堂采購人員采購原材料時,必須堅持定點采購.二不采購不符合食品衛生標準的食品和原料.三不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原料.四采購農貿市場的食品及原料應當新鮮,價格.
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食堂從業人員衛生知識培訓制度一食堂從業人員應堅持學習中華人民共和國食品安全法和相關衛生知識,增強衛生意識和安全法律意識.二學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓不得少于二次,做到時間人員培訓內容三落.
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食堂衛生檢查制度一食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生,并作好檢查記錄.二學校分管領導或值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況,并作好記載.三檢查內容:1.食堂內的環境衛生:地面是否有殘留的食物.
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食品衛生管理制度1.根據食品安全法草案食品衛生通則我校實行食品衛生管理制度.2.我校食品衛生工作由總務處負責管理,在學校治安綜合治理領導小組領導下開展工作.3.受管理單位為職工灶學生灶校內商店.4.食.
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燒烤制作衛生管理制度1設置專用獨立的粗加工間;燒烤間進出口分別設置;專營燒烤食品的餐飲業須必須設置腌制間燒烤鹵肉間和涼曬間;一般餐飲業可在燒烤間內分別設置腌制區域燒烤鹵肉區域和涼曬區域.2制作間必須設.
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配餐間管理制度一充分利用三防設施,保持配餐間的清潔衛生,發揮其對餐具容器用具的保潔功能.二工作人員進入配餐間前著裝要整潔,手經過消毒后,戴上一次性手套口罩才能分發飯菜.三工作人員在操作時不能對著成品飯.
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食品安全工作領導小組工作職責一嚴格按照食品衛生法中小學食堂管理制度等相關法律和文件要求,建立和健全學校食品衛生安全管理與責任制度.二加強對師生灶及小商店衛生安全的監督管理工作,明確細化學校和承包方在食.
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粗加工區管理制度一分設肉類包括水產品和蔬菜原料洗滌池,并且有明顯標志.二加工肉類包括水產品的操作臺用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺用具容器分開使用,并且有明顯標識,防止交叉污染.三加工過蔬菜及肉類包括.
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餐具消毒管理制度一餐具洗消程序公用餐具容器用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規范及衛生要求,嚴格按照洗消程序進行消毒:第一步是用熱水洗去食物殘渣水溫以 5060為宜;第二步是溫水清洗,去除殘留油脂等水.
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從業人員食品安全知識培訓和健康檢查制度1餐飲服務食品安全管理人員和食品從業人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后,掌握有關食品安全的基本要求,方可從事餐飲服務工作.2認真制定培.
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裱花制作衛生管理制度1裱花蛋糕在專間內進行,由專人使用專用工具加工,專間的溫度應低于 25.2原料經檢查挑選,不用發霉蟲蛀變質原料.雞蛋必須洗凈后使用.肉餡必須隨用隨做,不得積壓.使用過的食用油每天過.
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炊事人員安全生產責任制1嚴格執行食品衛生法項目部關于食堂衛生的有關規定,保持食堂干凈衛生.2每年到醫院定期體檢,取得并持健康證上崗操作.3采取有效措施,消滅蚊蠅蟑螂,防止鼠疫等疫情發生.4做到生熟食分.
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涼菜配制衛生制度1.涼菜配制應是專人負責,個人衛生符合要求,不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動.2.涼菜間每餐或每次使用前應開啟紫外線燈對空氣和操作臺進行 30 分鐘以上的消毒;切配前做好臺面工用具.
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操作間管理制度一負責烹調加工的廚師要認真學習食品安全法和相關衛生知識,提高其法制觀念和食品衛生安全意識.二廚師要加強業務學習,熟悉各種烹調技藝,提高業務能力.三廚師要根據不同食物的特性,采取合理的烹調.
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涼菜間管理制度1涼菜間應配有獨立空調空氣消毒設施專用冷藏設施洗滌消毒和符合要求的更衣設施,達到專人負責專室制作工具專用消毒專用和冷藏專用的要求.2涼菜間必須每天定時進行空氣消毒,做到室內無蠅,室內溫度.
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餐飲業食品安全管理制度1認真執行食品安全法,經營時必須懸證經營.2食品從業人員必須持有效健康證明和衛生知識培訓合格證.3穿戴整齊的工作衣帽上崗服務,保持個人良好的衛生習慣.4不購入不加工不銷售腐敗變質.
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食品采購驗收制度一定性包裝食物的驗收1.驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符;2.驗生產日期保質期,對已超過保質期的決不能收;3.驗包裝是否有廠名廠址;4.驗食物外觀有無破損污損變形雜物霉變等;5.嗅氣.
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食品試嘗留樣管理制度一每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名日期時間等.二飯菜留樣應留足數量不少于 100 克,儲存于專用冰箱,溫度保持在 28 攝氏度左右.三每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人.
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食品衛生安全工作管理制度為了進一步落實學校衛生工作條件,強化學校食品衛生安全管理,切實把工作抓實抓好,特制定如下責任制度.1加強領導,健全機構.切實將食品衛生安全管理列為學校工作的重要內容,做到一把手.
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食品粗加工及切配衛生制度1.加工前應認真檢查食品原料或待加工食品,發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用.2.各種食品原料在使用前應洗凈,動物性食品植物性食品應分池清洗,水產品宜在專.
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歡迎光臨安全人之家 https:食品安全操作規定 在餐廳的一切經營活動中，食品安全是我們工作中最重要的工作內容。食品安全是懸在我們頭上的高壓線，沒有任何的商量余地，沒有僥幸，沒有盡量而是一定要做好作為.
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歡迎光臨安全人之家 https:食品安全管理人員制度 一制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。二制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。三按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換.
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歡迎光臨安全人之家 https:水產品質量安全員工作職責 1貫徹執行國家行業及全縣有關水產品質量安全的法律法規方 針政策和決策部署，按規定組織實施。2定期向上級報告水產品質量安全工作情況，及時準確報送.
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歡迎光臨安全人之家 https:食品倉庫衛生崗位責任制 一食品貯存方法：1低溫貯存 1冷藏貯存：0至10條件下貯存 2冷凍貯存：0至29條件下貯存 2常溫貯存 貯存基本要求1清潔衛生2通風干燥3無鼠害.
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歡迎光臨安全人之家 https:面食制作間管理制度 一從業人員在加工制作前 30 分鐘開啟紫外線燈對制作間消毒。二面食加工人員必須清洗消毒雙手，穿戴好清潔工作服帽口 罩，方可入內。三加工前要檢查各種食.
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歡迎光臨安全人之家 https:員工食品安全培訓制度 一目的 為提高員工對食品安全知識，滿足公司發展和員工發展需求，創建 優秀的員工隊伍，建立學習型組織。二目標 員工充分了符合食品安全的食品衛生要求，.
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歡迎光臨安全人之家 https:食品退市制度 1食品經營者應當建立健全食品退市制度，有義務自行通過相關媒 介獲取不合格食品下架信息，若發現有不符合食品安全標準的食品，應當立即停止經營，下架單獨存放，根.
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歡迎光臨安全人之家 https:從業人員健康管理制度和培訓管理制度 一從業人員健康管理制度 1.食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。2.新參加工作的從業人員實習工實習學生必須取得健.
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歡迎光臨安全人之家 https:食品貯藏庫房管理制度 一食品貯存設專用庫房，通風良好，有防鼠防蟲防潮設施，食品和非食品庫房分開設置。二食品庫房應設物品存放架，食品和物品分類分架擺放，不同性 質的食品有.
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歡迎光臨安全人之家 https:餐廳衛生管理制度 1.餐飲服務單位必須成立食品安全領導小組，食品安全有專人管理和 負責。2.食品衛生許可證或餐飲服務許可證懸掛于醒目可視處。3.食品從業人員持有效健康合.
